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처음 만든 치즈, 리코타치즈

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눈처럼 예쁜 리코타치즈

맛도 완전 담백해서 샐러드랑 같이, 혹은 빵에 발라 먹으면 정말 맛나다 ^^

처음에 레시피를 듣고 만들 수 있을까 걱정했는데, 생각보다 만들기 쉬워서 very very good!



재료

우유 1000L, 생크림 500L, 레몬 1개, 소금 1큰술 (밥숫가락으로 살짝~ 봉긋하게)



만드는 법

1. 우유 1000L와 생크림 500L를 잘 섞고, 아주 약한 불에 살짝 데운다.


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2. 이렇게 우유를 데우는 동안, 레몬즙을 준비한다.

레몬 1개를 반을 갈라서 레몬 스퀴저로 즙을 낸다. 요래요래~


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3. 우유에 살짝 얇은 막이 생기고, 기포가 올라올랑말랑 할 때,

준비 해 둔 레몬즙과 소금 1큰술(밥숫가락으로 아주 살~짝 봉긋한 정도로)을 넣고 한 번 살짝 저어준다.

그리고 타이머를 50분 정도 맞춰 두고~ 띵가띵가 논다.


그럼 아래처럼 확~ 부풀어 올랐다가 삭~ 가라앉은 상태로 끓으면서 유청이 분리된다.


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4. 그럼 이제, 채에 면보를 올리고 우유를 부어 놓고 1시간 정도 두면 분리된 유청이 아래로 잘 걸러진다.


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5. 이 때 먹으면 순두부처럼 말랑말랑 뜨끈뜨근~

더 맛있게 먹으려면 ^^ 요걸 요래요래 말아서 고무줄로 묶어 준다.

그리고 요걸 냉장고에 1시간 정도 넣어두면 좀 더 굳어서 보기에도 좋고 맛도 좋고!


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6. 냉장실에 1시간 정도 뒀다가 빼면 요렇게.


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이제 샐러드나 빵에 발라 먹으면 완전 BEST!

맛난 리코타치즈.

자주 해 먹어야징~

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